Estou usando o Ubuntu 17.10, GNOME. Em uma VM Workstation VMWare 14. O TextMaker e outros aplicativos do FreeOffice são basicamente inutilizáveis por causa deste problema de interface.
Além de um teste, e não tenho certeza de nada do que poderia ter sido diferente naquele teste, ele parece tão ruim no KDE quanto no Gnome. Eu não tenho certeza se o FreeOffice é baseado em GTK ou QT, mas outros aplicativos QT parecem bem no Gnome e outros aplicativos GTK parecem bem no KDE. É só isso, parece.
Eu também completei as etapas da resposta aceita aqui e o abaixo para redefinir totalmente a configuração do gnome sem sucesso.
Exemplo da barra de ferramentas principal: