A resposta é complicada e está em evolução: consulte link para uma variedade de abordagens.
A ferramenta Tweak do GNOME pode ser sua melhor aposta. link
A propósito, o Ubuntu 18.04 LTS usa o Xorg por padrão.
Eu mudei recentemente para o Ubuntu 17.10 do Ubuntu 16.04.
Até agora usei o xmodmap para remover o Caps_Lock e substituí-lo pelo símbolo da barra invertida.
Isso não parece funcionar em 17.10 (talvez porque xmodmap seja um aplicativo X11 e 17.10 use Wayland?). Existe outra maneira de fazer isso?
Obrigado antecipadamente
Markus