Portanto, esta questão tem um mês, mas não foi respondida e descobri como fazer isso no Ubuntu 17.10
Existe um arquivo css em /usr/share/gnome-shell/theme/
chamado ubuntu.css
Abra no seu editor favorito, com sudo
Por exemplo:
sudo gedit /usr/share/gnome-shell/theme/ubuntu.css
role para baixo até as seguintes linhas:
/* Tiled window previews */
background-color: rgba(0, 0, 70, 0.5);
border: 1px solid #000000; }
(Para mim, eles estavam em torno do número da linha 646)
Você pode alterar as propriedades background-color
e border
para uma cor de sua preferência.
Como você pode ver, o meu está definido como azul escuro e preto.
O link a seguir é uma ótima ferramenta para encontrar uma cor bonita: link
Depois de terminar, salve o arquivo, efetue logout e volte novamente para que as alterações entrem em vigor.
Felicidades!