Ok, ninguém me ajudou, então eu fiz sozinho:)
Verifique isso para obter instruções sobre como instalá-lo e usá-lo. Espero que seja útil!
Instale o Gnote Exporter para o TXT: link
Este é o resultado final. Todas as notas exportadas para o txt.
É assim que uma nota de texto se parece depois da exportação.
Felicidades!