Isso soa como poderia ser um problema com os relógios dos usuários. Eu tive um problema semelhante com ng serve
(Angular) não recarregar arquivos que mudei no IntelliJ até aumentar o limite.
echo 65536 | sudo tee -a /proc/sys/fs/inotify/max_user_watches
O comando acima funcionará até você efetuar logout (assim você pode testar se esse foi o problema). Mais informações sobre o que é isso e como torná-lo permanente podem ser encontradas aqui.
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