Acontece que não é possível, como explicado em outra resposta em unix.SE . A razão é que as opções de montagem são codificadas no udisk2 (veja FSMountOptions
em udiskslinuxfilesystem.c
).
Um patch foi proposto para tornar as opções de montagem configuráveis pelo usuário, mas não foi integrado a partir de abril de 2016.