Isso é meio embaraçoso. Tudo está funcionando bem agora após uma atualização e uma reinicialização. Peço desculpas por perder seu tempo.
Eu recentemente reinstalei o Ubuntu 16.04.3 LTS no meu sistema. Eu costumo usar um fone de ouvido Bluetooth com um microfone. Funcionou perfeitamente antes de eu reinstalar, mas agora quando eu entro nas configurações de som e seleciono meus fones de ouvido:
Ele ainda reproduz o som pelos alto-falantes, como se eu nunca tivesse selecionado os fones de ouvido.
Isso é meio embaraçoso. Tudo está funcionando bem agora após uma atualização e uma reinicialização. Peço desculpas por perder seu tempo.