Então, uma opção que você poderia fazer se tivesse espaço extra na partição do Ubuntu. Você pode reduzir a partição do Ubuntu e, em seguida, com o espaço não utilizado, em seguida, expanda a partição do Windows.
Aqui está um link que fala sobre redimensionamento de uma partição no Ubuntu .
Depois de ter o novo espaço não utilizado, você poderá expandir a partição do Windows. Aqui está um link para redimensionar uma partição no Windows.
E aqui está outra opção sobre como redimensionar o volume com easeus.