Eu acho a solução:
É Settings -> Window Manager -> Style
não Apprearance -> style
Eu instalei o Xubuntu 16.04 no vmware.
Eu queria um tema bonito e instalei o tema do Arc
eu corri
apt-get install libgtk-3-dev autoconf automake
Como é o Xfce, desativei alguns recursos e instalei:
./autogen.sh --prefix=/usr --disable-gnome-shell --disable-unity --disable-metacity --disable-cinnamon
sudo make install
Como aplico o tema corretamente?