Eu testei o pacote do GIMP na minha máquina, instalando-o via snap e aqui estão os meus resultados: As fontes estão funcionando corretamente
As fontes estão funcionando bem e não estão faltando. No entanto, pode ser uma possibilidade de que algo esteja quebrado. O que você pode fazer é, em primeiro lugar, remover o pacote existente da sua máquina usando o seguinte comando
sudo snap remove gimp
Em seguida, reinstale o GIMP usando o seguinte comando
sudo snap install gimp
Além disso, se você tiver vários pacotes instalados (ou seja, uma instalação anterior do GIMP e também a versão do snapcraft), será necessário iniciar o GIMP a partir do diretório de snap, assim /snap/bin/gimp
Outra coisa que me deparei é que há um problema dentro do pacote de fontes e é um problema fatal. Dentro do pacote, o PANGO fornece avisos relacionados à fonte e face dimensionada. Então LibGimpBASE deu um aviso e então o aplicativo caiu devido a uma falha de segmentação.
Então, não exatamente o problema que você está enfrentando, mas certamente um problema com as fontes.
Vou criar um ticket de problema sobre o mesmo.
Até que tente as etapas acima e deixe-me saber se isso ajuda.