Após algumas atualizações aleatórias, atualizações e reinicializações, o HDMI começou a funcionar novamente. Pode ter parado que, entre as reinicializações do Ubuntu, eu também inicializei o Windows 10 (dual boot) para verificar se não há nenhum problema de hardware (não havia).
O engraçado foi que, depois de obter a tela, o Ubuntu começou, mas nem teclados nem mouses e touchpad funcionariam !!!
Então eu tive que consertar isso também. Segui esta solução para ir para o GRUB- > Secure, ativar a rede e instalar pacotes de entrada ausentes: link