Parece que o aplicativo exibido lá é o selecionado em Configurações - Detalhes - Mídia removível - Vídeo em DVD ou, no caso 'Perguntar o que fazer' ou 'Abrir pasta' está selecionado, o primeiro aplicativo exibido nessa lista.
A solução geral parece ser simplesmente selecionar um player específico (em vez de "Perguntar o que fazer" ou "Abrir pasta") em Configurações - Detalhes - Mídia removível - Vídeo em DVD . Desta forma, o jogador assumirá a primeira posição nessa lista, mesmo que "Perguntar o que fazer" ou "Abrir pasta" seja selecionado posteriormente.