Tudo bem, obrigado @MichaelBay pela ajuda! Reinstalar o rEFInd foi de fato a solução. Vou deixar isso aqui para qualquer outra pessoa que tenha problemas com a High Sierra.
Eu atualizei para o macOS High Sierra há alguns dias - agora percebo que isso foi um erro, pois não consigo mais acessar o menu de inicialização do rEFInd na inicialização e iniciar o Ubuntu. Estou preso no macOS e não consigo acessar nada na minha inicialização do Ubuntu. Ainda bem que eu empurrei o código antes da atualização. Como faço para corrigir isso?
Posso reinstalar o rEFInd sem desordenar o acesso à minha partição do Ubuntu?
Tudo bem, obrigado @MichaelBay pela ajuda! Reinstalar o rEFInd foi de fato a solução. Vou deixar isso aqui para qualquer outra pessoa que tenha problemas com a High Sierra.