Execute o PHP 7.1 para arquivos php do diretório específico

Question

Estou usando o o PHP 7.0 do Ondřej Surý na minha configuração do Ubuntu 14.04.

ls -la /etc/php/
total 24
drwxr-xr-x   4 root root  4096 Jan 11  2017 .
drwxr-xr-x 149 root root 12288 Dec  2 09:52 ..
drwxr-xr-x   5 root root  4096 Oct 22  2016 7.0
drwxr-xr-x   3 root root  4096 Jan 11  2017 7.1

php -v mostra

PHP 7.0.26-1+ubuntu14.04.1+deb.sury.org+1 (cli) (built: Nov 29 2017 10:01:47) ( NTS )
Copyright (c) 1997-2017 The PHP Group
Zend Engine v3.0.0, Copyright (c) 1998-2017 Zend Technologies
    with Zend OPcache v7.0.26-1+ubuntu14.04.1+deb.sury.org+1, Copyright (c) 1999-2017, by Zend Technologies

Neste momento, o php padrão é o php7.0. Como faço para configurar o .htaccess do meu diretório Apache de tal forma que para este diretório específico execute php7.1 para arquivos .php?

É assim que o Webfaction faz isso:

<FilesMatch \.php$> 
    SetHandler php71-cgi
</FilesMatch