Verifique se você selecionou o layout de teclado correto. Vá para System Settings , clique em Keyboard Layout . Na guia Layout , você verá um botão + . Selecione o layout de teclado mais adequado, conforme mostrado abaixo.
Eu não estou usando um Macbook, mas o primeiro layout funcionou como você descreveu ao digitar @ . Eu suponho que você esteja usando o Ubuntu 11.10.