Em suma, gnome-terminal.wrapper é um script perl que configura os argumentos para gnome-terminal e, em seguida, executa exec call que gera gnome-terminal com esses argumentos.
Scripts de invólucros são usados com muita frequência para configurar ambientes para diferentes aplicativos e outros scripts.
Vagamente relacionado a essa questão são O que é um wrapper de terminal? e Ctrl-Alt-t abre o terminal raiz em vez do terminal normal