Ok, isso funcionou para mim:
- desconecte o disco rígido linux
- conecte o novo disco rígido
- instalar o Windows 10
- vá para controlar o painel do windows 10 e desligue a opção "fast boot" (muito importante porque o Ubuntu vai pensar que alguma partição do disco rígido está quebrada)
- replugar e inicializar no linux, atualizar o grub
Acho que o passo 1 não é obrigatório.
Obrigado Terrance pela ajuda.