É um sistema UEFI que significa que você sempre pode acessar o Windows selecionando "Gerenciador de inicialização do Windows" nas configurações de UEFI.
Para que o Windows seja adicionado ao menu do Grub, primeiro você precisa decidir qual, Ubuntu ou Mint, quer controlar o Grub . Em seguida, inicialize a distro escolhida, abra um Terminal e execute sudo update-grub
.
Informações adicionais:
UEFI (documento da comunidade Ubuntu)
Instalando o Ubuntu ao lado de um Windows pré-instalado com UEFI