No estágio initrd, o root fs está no modo ro . E depois que o systemd inicia e remonta o root fs para o modo rw . Eu não conheço coragem de funcionar bem. Então eu digo a você como parar de inicializar antes do systemd. Você precisa adicionar esta linha:
break=init
ao final dos parâmetros do kernel. Você obterá uma linha de comando e o root fs estará no modo ro .