O GNOME usa os lançadores de aplicativos encontrados no diretório ~/.local/share/applications
. Se você mover o iniciador de aplicativos para lá, ele deverá alterar o ícone no painel de aplicativos e no encaixe. Os arquivos do iniciador da área de trabalho colocados aqui substituirão os ativadores da área de trabalho em /usr/share/applications
pelo mesmo nome de arquivo apenas para seu usuário.
Como exemplo, alterei o ícone do Google Chrome para o logotipo 2048. Aparece no painel de aplicativos e no encaixe:
Conteúdo de ~/.local/share/applications/google-chrome.desktop
:
[Desktop Entry] Version=1.0 Type=Application Name=Google Chrome Comment=Access the Internet Icon=2048 Exec=/usr/bin/google-chrome-stable Categories=Network;WebBrowser;