A resposta é atualizar para o PHP 7.1. A atualização do Ubuntu faz apenas uma atualização parcial do PHP de 7.0 para 7.1 quando atualizando de 17.04 zesty para 17.10 artful.
Após atualizar todos os seus módulos PHP para o 7.1:
Pare e desative o PHP 7.0 FPM
sudo systemctl stop php7.0-fpm.service
sudo systemctl disable php7.0-fpm.service
Iniciar o PHP 7.1 FPM
sudo systemctl start php7.1-fpm.service
Lembre-se também de consertar seu servidor da web. Para o NGINX eu tive que mudar essa linha:
fastcgi_pass unix:/var/run/php/php7.1-fpm.sock;
Em seguida, reinicie o NGINX
sudo systemctl restart nginx.service