de acordo com sua descrição na página principal, pode ler e gravar no formato AAC.
O SoundConverter é o principal conversor de arquivos de áudio para o GNOME. Ele lê qualquer coisa que o GStreamer possa ler (Ogg Vorbis, AAC, MP3, FLAC, WAV, AVI, MPEG, MOV, M4A, AC3, DTS, ALAC, MPC, Abreviação, APE, SID, MOD, XM, S3M, etc ... ), e grava em arquivos Opus, Ogg Vorbis, FLAC, WAV, AAC e MP3 ou usa qualquer Perfil de Áudio do GNOME.
Mas não vejo o AAC nas seleções de formato de saída.
Eu tenho os seguintes plugins gstreamer instalados. Obrigado
=> apt list --installed | grep gstreamer1.0-plugins
WARNING: apt does not have a stable CLI interface. Use with caution in scripts.
gstreamer1.0-plugins-bad/xenial-updates,now 1.8.3-1ubuntu0.2 amd64 [installed,automatic]
gstreamer1.0-plugins-bad-faad/xenial-updates,now 1.8.3-1ubuntu0.2 amd64 [installed,automatic]
gstreamer1.0-plugins-bad-videoparsers/xenial-updates,now 1.8.3-1ubuntu0.2 amd64 [installed,automatic]
gstreamer1.0-plugins-base/xenial-updates,xenial-security,now 1.8.3-1ubuntu0.2 amd64 [installed]
gstreamer1.0-plugins-base-apps/xenial-updates,xenial-security,now 1.8.3-1ubuntu0.2 amd64 [installed]
gstreamer1.0-plugins-good/xenial-updates,xenial-security,now 1.8.3-1ubuntu0.4 amd64 [installed]
gstreamer1.0-plugins-ugly/xenial-updates,now 1.8.3-1ubuntu0.1 amd64 [installed,automatic]
gstreamer1.0-plugins-ugly-amr/xenial-updates,now 1.8.3-1ubuntu0.1 amd64 [installed,automatic]