RESOLVIDO!
Era dolorosamente simples, tudo que eu precisava era adicionar "2 > 1 | sed -e '2d'" à linha: - "my $ cmd = qx {pidstat -V};" e exclua "(C) Sebastien Godard (sysstat orange.fr)" da minha declaração if.
Obrigado por todos os ponteiros, eles realmente ajudaram.