Embora o WINE seja bom na execução de aplicativos do Windows, existem limitações.
Office é particularmente exigente, especialmente Publisher.
link tem uma base de dados de configurações para várias aplicações.
Para um Office de 32 bits, você precisará de um prefixo de vinho de 32 bits e eu recomendaria o uso de uma versão mais antiga do Office. Office2007 tem os novos formatos de arquivo e, provavelmente, tem um melhor sucesso no vinho.
O Office 2005 e versões mais antigas não têm os novos formatos, mas têm uma chance ainda maior de sucesso no setor de vinhos.