Eu perguntei exatamente a mesma consulta no fórum do ubuntu em 2006.
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a resolução do console depende do parâmetro vga. Você pode obter de 640x480 até 1920x1080 resolução, última verificação no Ubuntu. (não sei o parâmetro vga para 1080p, mas eu vi isso após a instalação do ubuntu padrão na minha máquina.)
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para mudar a fonte do console do linux tente procurar pelo programa "consolechars", acho que é no pacote console-ferramentas.
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veja também - > Posso alterar o console do Linux (Ctrl + Alt + F1) para o Ubuntu Mono?
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editor de fontes psf - > NAFE - não outro editor de fontes @ link