Você pode adicionar esta entrada ao crontab do root:
25 13 * * * /usr/bin/tar -cvpzf /Ubuntu_17.04_ROOT_BackUp.tgz --exclude=/proc --exclude=/lost+found --exclude=/media --exclude=/Ubuntu_17.04_ROOT_BackUp.tgz --exclude=/mnt --exclude=/sys /
Em vez de /Ubuntu_17.04_ROOT_BackUp.tgz
, você pode especificar o diretório em que deseja que esses backups sejam criados.