Não é uma boa ideia tentar começar a aplicar patches nos pacotes oficiais do Ubuntu. Você terminará com uma configuração não suportável.
Melhor verificar o repositório backports , ou o repositório proposed , para pacotes atualizados que podem incluir uma correção que você precisa.
Se você tiver uma correção ou sugestão de patch específica, é melhor enviá-la e deixá-la implementá-la / testá-la e enviá-la para o desenvolvedor.