Seu switch é capaz de atuar como um roteador? Essa seria a maneira mais fácil: conecte seu celular na porta dedicada (a maioria deles tem um, ou você terá que configurá-lo usando o software do roteador).
Uma outra maneira é conectar seu telefone usando USB em um PC e usar este PC como um roteador. Você terá que usar o IPTables para fazer isso. A interface neste PC conectado ao seu telefone (apenas tentei: identificado aqui pelo nome enp0s20u6) será o gateway para acessar a Internet. A interface ethernet neste PC será o gateway padrão no outro.
Apenas para registro: você também pode usar seu telefone como um roteador. O Android é apenas outro sabor do Linux.