Para desinstalar completamente o Docker:
Etapa 1
dpkg -l | grep -i docker
Para identificar o pacote instalado, você tem:
Etapa 2
sudo apt-get purge -y docker-engine docker docker.io docker-ce
sudo apt-get autoremove -y --purge docker-engine docker docker.io docker-ce
Os comandos acima não removerão imagens, contêineres, volumes ou arquivos de configuração criados pelo usuário em seu host. Se você deseja excluir todas as imagens, contêineres e volumes, execute os seguintes comandos:
sudo rm -rf /var/lib/docker
sudo rm /etc/apparmor.d/docker
sudo groupdel docker
sudo rm -rf /var/run/docker.sock
Você removeu completamente o Docker do sistema.