A resposta simples é: Sim
A resposta mais complicada é: Depende
Enquanto o Ubuntu 16.04 irá instalar e rodar nesse sistema, você estará potencialmente tendo problemas quando seu armazenamento de 32 GB for preenchido (e se você não for cuidadoso , isso pode acontecer muito rapidamente) .
Além disso, estou supondo que o 32 GB é uma daquelas unidades eMMC que não são muito amigáveis para muitas mudanças (elas são basicamente um SDCard em uma vara.) Se você não está planejando instalar muito software, e são muito conscientes, você vai se sair bem.
Para um usuário iniciante, você pode se frustrar com essas especificações (o armazenamento em particular).
Espero que ajude!