Resolvido! Vá para /etc/sane.d e edite o plustek.conf. Vá para as opções de gama e mude todas para 0,4 (esse é o número que funcionou para mim).
Por que os controles deslizantes de brilho e contraste não funcionam em uma varredura simples? Não sei. Poderia ser um bug. Mas esta é uma boa solução. Agora posso escanear minhas várias partes do corpo e enviá-las por e-mail a autoridades eleitas de todo o mundo. Eu estou tão feliz.