Você não mencionou que foi perguntado sobre como escolher o SO de inicialização quando ligou ou reiniciou, espero que esteja falando depois de escolher inicializar com o Ubuntu.
Se for esse o caso, você pode tentar inicializar com um Ubuntu / Live usb / cd novamente e certificar-se de que a partição foi configurada como uma partição inicializável onde o Ubuntu está instalado. É possível que seja simples assim e, uma vez definido, ele será inicializado como você espera.
Espero que isso ajude. Por favor, deixe-nos saber.