Se o PayPal não aceitar o seu cartão - talvez o seu país não seja suportado ou por qualquer outro motivo - não acredito que você possa doar de outra maneira. Pelo menos não que eu saiba.
Existe uma alternativa embora.
Você pode visitar a loja da Canonical e comprar algo no link
Não há necessidade de usar o PayPal na loja para suas compras.
Além disso, o link para a loja está disponível no topo deste site e em qualquer outro site afiliado ao Ubuntu.