Eu não sei panteão, mas se é um DE como você diz, e você acabou de instalar, como você também diz, deve ser apenas uma questão de selecionar o DE que você prefere do "gerenciador de exibição", também conhecido como a tela de login gráfica, supondo que você tenha um. Deve haver um menu suspenso em algum lugar, permitindo que você selecione DE. Instalar um DE não desinstala outros DEs. Normalmente não pelo menos. Se você não usar um gerenciador de exibição, como o light-dm ou qualquer outra coisa, mas iniciar o gui com o startx a partir da linha de comando, tente procurar na página man pelo DE que você gosta. Provavelmente lhe dirá o que acrescentar ao startx para inicializar nele. Se você iniciar o gui de outras maneiras, não posso ajudá-lo.