Você baixou a imagem para Ubuntu Server . Isso é servido mais para servidores (executando sem tela, executando serviços de rede etc)
Você pode baixar a imagem da área de trabalho do Ubuntu em aqui e usá-la. Instruções para instalação estão disponíveis aqui (após estes sobre a criação do disco, mas você parece bem com isso).
Como alternativa (pode não ser a melhor idéia), você pode instalar o sistema otimizado do servidor e instalar os recursos da área de trabalho com o ubuntu-desktop metapackage (você pode fazer outros desktops *)
sudo apt-get install ubuntu-desktop
No entanto, os recursos do servidor podem causar problemas para um novo usuário (especialmente se estiver executando uma instalação não-GUI (interface de texto)). Nesse caso, será melhor baixar o ISO da área de trabalho
* O Ubuntu e outras distribuições Linux podem usar uma variedade de desktops, você pode encontrar aqueles que funcionam com o Ubuntu aqui . Atualmente, o padrão é Unity, com versões futuras que provavelmente usarão o Gnome Shell (mais sobre isso aqui ).