Não tenho certeza de quais detalhes você deseja coletar, no entanto, em situações semelhantes, sugiro usar sysstat .
sudo apt-get install sysstat
você pode usar o comando sar para ver o que está acontecendo. Ele também instala um script cron : /etc/cron.d/sysstat e salva os dados em /var/log/sarX .
Você pode usar sar -q para obter um relatório de carregamento médio ou -P para estatísticas por processador, etc.
Exemplo:
01:36:25 PM CPU %user %nice %system %iowait %steal %idle
01:36:26 PM 1 8.08 0.00 2.02 1.01 0.00 88.89
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