Last Access Time não como esperado. Ubuntu 17.04

Question

Alguns dias atrás, eu estava verificando o último acesso de alguns arquivos meus e notei que alguns deles eram acessados a partir de datas e horas estranhas. Eu recentemente mudei meu sistema operacional do Ubuntu 16.04 para o 17.04, fiz um backup dos meus arquivos e pastas no armazenamento externo e copiei-os no Ubuntu 17.04. Quando eu estava instalando o Ubuntu 17.04, lembrei que criei uma nova tabela de partições. Esta é a aparência da minha partição agora:

1. Nome:Appunti.odt

   Últimoacesso:6demaiode2017,às23:43:56(Aúltimavezqueabriestearquivofoiparamodificação,portanto,10deabrilde2017.

   

2. 

Quem abre esses arquivos? Como o sistema determina o que é o último acesso?