Luis,
Primeiro, não tenho informações sobre o RAIDZ0, mas, se você seguir os números RAID, isso será uma desmontagem. Nesse caso, não importa se você usa o LVM com volumes distribuídos do ZFS. Será melhor reconsiderar sua estratégia "RAID" para usar algo como RAID5 ou 6.
No senso de gerenciamento, o LVM precisa de mais trabalho manual, o ZFS faz automaticamente muitas coisas sem necessidade de intervenção do operador. Mas o ZFS é "importado" do Solaris e o IMHO está muito longe do atual ZFS, porque, enquanto isso, o Oracle desenvolve muitas coisas boas no Solaris.
Então, minha recomendação é usar o LVM com o nível de RAID adequado