Ok, desde que você seguiu as instruções (mencionadas na sua pergunta), você deve ter um backup do fstab original chamado fstab.old.
Então, vamos usar um sistema ao vivo para inicializar e restaurar essa versão antiga.
Dentro do sistema live - vamos supor que você usou a interface gráfica para montar a partição, nós devemos encontrá-la em /media/ubuntu/(something) .
Então, vamos abrir um terminal com Ctrl+Alt+t e copiar o arquivo de backup com sudo cp /media/ubuntu/(something)/etc/fstab.old /media/ubuntu/(something)/etc/fstab
Para evitar digitar o endereço completo do ponto de montagem - especialmente este (something) part - você pode usar o preenchimento automático pressionando a tecla Tabulator duas vezes.
Espero que isso ajude.