Mesmo sem o cabo conectado, seu computador atribuirá esse endereço estático a enp7s0. Verifique a saída de route -n
e você provavelmente descobrirá que o tráfego no intervalo 192.168.0.X é roteado através da interface enp7s0.
Você pode corrigir o roteamento ou desativar a interface do cabo se não estiver usando:
sudo ifconfig enp7s0 down
Acho que isso deve resolver o problema.