Resposta curta: não, estamos usando o ext4 por padrão.
No entanto, o suporte ao btrfs foi melhorado para o 11.04 (o btrfs pode ser a sua partição de inicialização). Pode bem ser adaptado como o padrão de uma versão futura - veja a postagem do blog do do Ubuntu's Development Manager. no ano passado sobre o assunto .