Estou um pouco atrasado para a festa, mas agora existem STIGs oficialmente publicados que cobrem o Ubuntu - mas apenas a versão 16.04 LTS. O link direto para o STIG é: link de download direto (como de 6 de out de 2018).
O comunicado de imprensa da Canonical foi fornecido como um link de URL encurtado exibido na minha página de banner do servidor 18.04.1 LTS: Certificações de segurança atuais da Canonical
Vou editar esta resposta se / quando tiver a oportunidade de aplicar o STIG.
Como os sites são dinâmicos, abaixo está uma imagem da página DISA pertinente com um link para essa página aqui (caso o STIG seja atualizado ou novas versões sejam adicionadas): página DISA UNIX / Linux STIG :