Uma maneira simples e segura seria usar um alias. Coloque isso em ~/.bashrc ou ~/.bash_aliases file:
alias python=python3
Depois de adicionar o acima no arquivo, execute o comando abaixo:
source ~/.bash_aliases or source ~/.bashrc
Por exemplo:
$ python --version
Python 2.7.6
$ python3 --version
Python 3.4.3
$ alias python=python3
$ python --version
Python 3.4.3
Para contornar o alias, use o comando interno command :
$ command python --version
Python 2.7.6
Outra maneira de contornar o alias é usar \ antes do comando.
$ \python --version
Python 2.7.6
Para desabilitar o alias no shell atual, use o comando interno unalias :
$ unalias python
$ python --version
Python 2.7.6