Eu descobri uma solução para esse problema. Eu não sei porque esta é a causa, mas parece funcionar perfeitamente para todas as instalações que eu fiz desde o problema.
Ao criar um Live USB, nem todos os programas são iguais. Eu tentei muitos métodos diferentes com sucesso variável, mas um que eu sei que funciona no Windows é o Rufus link .
Para verificar se o seu instalador USB é o problema, faça a verificação de integridade no menu principal. Se falhar, você sabe que o programa não conseguiu configurá-lo corretamente.
Programas que usei com sucesso variável: YUMI, LinuxLive Usb Creator, UNetBootin, instalador USB universal e provavelmente outros. Apesar de algumas delas estarem nas instruções no site do Ubuntu para serem instaladas a partir do Windows, nem sempre funcionam.