Eu fiz o que JonasCz sugeriu e pesquisei no modelo do meu laptop (HP Stream 11) e descobri que imediatamente após a reinicialização ou a inicialização, eu tinha que segurar o botão esc para entrar no BIOS. Isso me permitiu escolher o USB como o alvo de inicialização e eu consegui instalar o ElementaryOS no laptop.
Eu não estava no entanto, dei a opção no guia de instalação para instalar o "ubuntu", e só tive a opção de criar uma partição separada na qual instalar o ElementaryOS, ou "apagar" Ubuntu e instalar ElementaryOS ". Isso não acabou me incomodando muito, como eu decidi que eu não uso o laptop o suficiente para realmente precisar do Ubuntu para meus propósitos pessoais, então eu apenas fiz um formato / instalação limpa do ElementaryOS e agora estou feliz.
obrigado por toda a entrada, pessoal!