[Nota: como os ícones são para os usuários da área de trabalho (e não para os usuários do servidor), as etapas a seguir usam o menor terminal possível. Para noobs: o nautilus é o gerenciador de arquivos padrão.]
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Faça o download do pacote de ícones no link
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Vá para o diretório em que você fez o download, clique com o botão direito do mouse no arquivo zip e escolha "extrair aqui"
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Navegue na pasta extraída para "LibreOffice Pack Icons-0.3.8-a-1 / LibreOffice 4.1.0 (Barra lateral) / Faenza icons LibreOffice 4.1.0"
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Abra um terminal e digite
sudo nautilus /usr/share/libreoffice/share/config/
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Na janela do Nautilus que abre a renomeação de
images_crystal.zip
para algo comoimages_crystal.zip_old
e mantenha as janelas do Nautilus abertas. -
Copie o arquivo
images_crystal.zip
da pasta LibraOffice 4.1.0 dos ícones do Faenza que você manteve aberto e cole-o na janela exibindo /usr/share/libreoffice/share/config/. -
Feche o nautilus e abra o LibreOffice.
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No LibreOffice, escolha Ferramentas / Opções / Exibir e selecione Cristal como o estilo de ícone e voila: