Você está perdendo ponto-e-vírgulas na sua declaração de sub-rede e o termo host da sua declaração de host, o seguinte deve colocá-lo no caminho certo:
authoritative;
ddns-update-style none;
default-lease-time 240;
max-lease-time 380;
subnet 192.168.21.0 netmask 255.255.255.0 {
range 192.168.21.30 192.168.21.70;
option routers 192.168.21.1;
}
host flore {
hardware ethernet 08:00:27:e1:f0:4e;
fixed address 192.168.21.40;
}