Você está perdendo ponto-e-vírgulas na sua declaração de sub-rede e o termo host
da sua declaração de host, o seguinte deve colocá-lo no caminho certo:
authoritative; ddns-update-style none; default-lease-time 240; max-lease-time 380; subnet 192.168.21.0 netmask 255.255.255.0 { range 192.168.21.30 192.168.21.70; option routers 192.168.21.1; } host flore { hardware ethernet 08:00:27:e1:f0:4e; fixed address 192.168.21.40; }