Veja em: link
Apenas ignore o MySQL 5.6.
Se você planeja atualizar recarregando um arquivo de despejo gerado a partir da sua instalação existente do MySQL:
To generate the dump file, run mysqldump with the --add-drop-table option and without the --flush-privileges option
Stop the old (MySQL 5.6) server
Upgrade the MySQL binaries in place (replace the old binaries with the new ones)
Start the MySQL 5.7 server normally (no special options)
Reload the dump file (mysql < dump_file)
Run mysql_upgrade to upgrade the system tables
Restart the MySQL 5.7 server