Eu não sou especialista em Exchange nem tenho muito conhecimento sobre software MS. Mas, tanto quanto eu sei (e outros podem saber melhor), usando os protocolos nativos do Exchange só é possível com o software MS como o Outlook. Não encontrei uma maneira de exportar caixas de correio dessa maneira, exceto para criar arquivos .pst (por exemplo, Backup da Caixa de Correio do Exchange ). Existem ferramentas para exportar para servidores IMAP como courier via Outlook (veja, por exemplo, Convertendo todas as suas caixas de correio ), mas isso precisa de você instale courier-imap (ou qualquer outro servidor IMAP) em algum lugar.
Se você deseja que suas caixas de correio do Exchange sejam exportadas diretamente para uma estrutura de pastas mailbox local, a maneira mais fácil é usar o protocolo IMAP, já que o Exchange é capaz de suportar isso.
Se você tiver acesso ao Exchange e aos direitos administrativos necessários, ative o IMAP no Exchange Server (consulte Ativar o IMAP4 no Exchange ). Então, em qualquer PC / host com o idioma perl instalado (não é necessário o seu servidor de pós-instalação; preferível SO Linux), você pode usar as Ferramentas de IMAP como afirmei nos comentários anteriores. Para mais informações, leia a Documentação , especialmente os capítulos 4.1 e 4.9.
Naturalmente, em todos esses casos, você precisa conhecer os nomes de usuário / senhas dos usuários ou, com algumas ferramentas, uma conta administrativa no Exchange com direitos de Importação / Exportação. E esteja preparado para investir algum tempo; não é assim tão fácil como se lê.