Resolvido:
Eu não tinha idiomas instalados no meu sistema. Eu instalei idiomas usando o aplicativo Suporte de Idiomas.
Faça o download do dicionário aqui: link
Abra o arquivo baixado e isso deve gerar uma janela para instalar a extensão.
Feche os aplicativos do LibreOffice, reabra-os e todos eles devem funcionar agora.